TÉCNICAS CULINARIAS

En esta URL encontrareis la publicación completa, en español, de esta magnífica guía.

http://es.scribd.com/doc/35242251/Guia-completa-de-las-tecnicas-culinarias-Le-Cordon-Bleu

Que disfrutéis de ella.

GLOSARIO de TÉRMINOS CULINARIOS 

http://www.buendia.uva.es/Ficheros/0/Documentos/glosario.pdf

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/index.htm

Aquí tenemos un "incunable"

Recetario de MAIZENA, publicado en Mexico allá por el año 1956

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