Ingredientes:
150 g. harina blanca
50 g. de harina de garbanzos
1 vaso de camarones (200 cc)
2 cebollas de las largas
perejil
1+1/2 vaso de agua fria
un chorrito de aceite.
sal
Elaboración:
Picamos fino las cebolletas y el perejil y ponemos en un bol junto con todos los ingredientes menos el agua. Por último le vamos añadiendo ésta poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Ponemos aceite un una sartén (1 dedo) y calentamos a fuego medio-fuerte.
Si queremo hacerla precocinadas, para congelar y terminar de freir posteriormente, las sacaremos en el momento que se dejen voltear.
Si es para consumir en el momento las terminamos de freir hasta que tomo un color dorado de nuestro gusto.
domingo, 29 de noviembre de 2009
HAMBURGUESAS DE MERLUZA
Ingredientes:
1/2 KG. de merluza picada (sacada de filetes)
100 gr. de aceitunas negras
1 huevo
Pan rallado
300 gr. de mejillones
Sal
Aceite
3 pimientos del piquillo
Tomates secos
Un chorrito de vino Albariño, o similar (blanco seco)
Elaboración:
Se pica el pescado con las aceitunas negras y se mezcla condimentando al gusto. Se añade el huevo se remueve muy bien y vamos tomando pequeñas porciones formando hamburguesas, no muy grandes, que pasaremos por pan rallado y freiremos en poco aceite.
Salsa
En una cazuela o cazo, se pone el vino, los mejillones, los tomates secos y los pimientos del piquillo. Añadimos un poco de agua y cuando se evapore el alcohol dejamos hervir 5 min. Por último, pasamos este preparado por la batidora hasta que quede una salsa homogenea y consistente. Si nos gusta mas fina podemos pasar por el chino o colador.
1/2 KG. de merluza picada (sacada de filetes)
100 gr. de aceitunas negras
1 huevo
Pan rallado
300 gr. de mejillones
Sal
Aceite
3 pimientos del piquillo
Tomates secos
Un chorrito de vino Albariño, o similar (blanco seco)
Elaboración:
Se pica el pescado con las aceitunas negras y se mezcla condimentando al gusto. Se añade el huevo se remueve muy bien y vamos tomando pequeñas porciones formando hamburguesas, no muy grandes, que pasaremos por pan rallado y freiremos en poco aceite.
Salsa
En una cazuela o cazo, se pone el vino, los mejillones, los tomates secos y los pimientos del piquillo. Añadimos un poco de agua y cuando se evapore el alcohol dejamos hervir 5 min. Por último, pasamos este preparado por la batidora hasta que quede una salsa homogenea y consistente. Si nos gusta mas fina podemos pasar por el chino o colador.
CAKE DE POLLO Y VERDURAS
2 Pechugas de pollo
3 huevos
1/2 vaso de leche
1 sobre de levadura química
1 chorrito de aceite
1 latita de guisantes
2 zanahorias
2 ramitas de albahaca fresca
6 cucharadas de harina
sal y pimienta
ELABORACIÓN:
En un bol poner los huevos, la leche , el aceite de oliva, la harina , la levadura, sal al gusto y pimienta negra recién molida.
Se mezcla todo con la batidora hasta dejarlo homogéneo y sin grumos.
Añadir la pechuga de pollo cortada a trocitos, los guisantes, las zanahorias en rodajitas y la albahaca picadita.
Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla dentro.
Meter en el horno 180º C hasta que cuaje.
Adornar al gusto.
miércoles, 8 de abril de 2009
LASAÑA DE VERDURA
Ingredientes:
2 berenjenas
2 calabacines
3 cebolletas
ajo y perejil
1 Paquete de placas para lasaña
Pan mojado en leche
2 Huevos
50 g. Queso rallado
150 g. jamón de York
100 gramo de queso tipo Gouda en lonchas.
Elaboración:
Elaborar las placas de lasaña según se indique en el paquete.
Mezclamos el huevo con el queso y el perejil
Cortamos en daditos la berenjenas y el calabacín y cocemos en agua y sal .
Bechamel
En un vaso de agua mezclamos 50 g. De harina con 50g. De aceite, nuez moscada, y pimienta. Ponemos a calentar 1/2 litro de leche y cuando empieza a hervir le añadimos la mezcla removiendo hasta que espese y le agregamos una yema.
Refreímos la cebolleta picadita, le añadineros la verdura, refreímos nuevamente y le incorporamos el huevo el pan mojado en leche y dos cucharadas de bechamel.
Ponemos en una rustidera: tomate frito, capa de lasaña, jamon de York , queso en lonchas, lasaña, capa de verduras,capa de lazaña jamón York ,queso , verdura ,bechamel y tomate frito. Por último espolvoreamos con queso parmesano y ponemos a horno fuerte hasta que se dore el queso.
2 berenjenas
2 calabacines
3 cebolletas
ajo y perejil
1 Paquete de placas para lasaña
Pan mojado en leche
2 Huevos
50 g. Queso rallado
150 g. jamón de York
100 gramo de queso tipo Gouda en lonchas.
Elaboración:
Elaborar las placas de lasaña según se indique en el paquete.
Mezclamos el huevo con el queso y el perejil
Cortamos en daditos la berenjenas y el calabacín y cocemos en agua y sal .
Bechamel
En un vaso de agua mezclamos 50 g. De harina con 50g. De aceite, nuez moscada, y pimienta. Ponemos a calentar 1/2 litro de leche y cuando empieza a hervir le añadimos la mezcla removiendo hasta que espese y le agregamos una yema.
Refreímos la cebolleta picadita, le añadineros la verdura, refreímos nuevamente y le incorporamos el huevo el pan mojado en leche y dos cucharadas de bechamel.
Ponemos en una rustidera: tomate frito, capa de lasaña, jamon de York , queso en lonchas, lasaña, capa de verduras,capa de lazaña jamón York ,queso , verdura ,bechamel y tomate frito. Por último espolvoreamos con queso parmesano y ponemos a horno fuerte hasta que se dore el queso.
lunes, 23 de marzo de 2009
POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS
Ingredientes:
(4 personas)
500g garbanzos remojados
2 patatas
1 cebolla y 2 dientes de ajo.
200 g. espinacas crudas
2 puerros
250g. bacalao
sal, pimienta y pimienton
1/2 vaso de aceite
Elaboración:
Ponemos a cocer los garbanzos en agua hirviendo, cerramos la express y cuando comienza a girar cocemos 20 min. a fuego medio.
En otra olla cocemos los puerros con las espinacas y las patatas con un poco de sal.
Picamos la cebolla muy pequeñita, ponemos aceite en una sartén y refreímos la cebolla y el ajo. Cuando esté dorada apartamos y añadimos una cucharadita y cuarto de de pimentón.
Cuando esten los garbanzos le añadimos las espinacas y el refrito y rectificamos de pimienta y sal o avecrem. Añadimos el bacalao y terminamos de cocer durante unos 5 min.
(4 personas)
500g garbanzos remojados
2 patatas
1 cebolla y 2 dientes de ajo.
200 g. espinacas crudas
2 puerros
250g. bacalao
sal, pimienta y pimienton
1/2 vaso de aceite
Elaboración:
Ponemos a cocer los garbanzos en agua hirviendo, cerramos la express y cuando comienza a girar cocemos 20 min. a fuego medio.
En otra olla cocemos los puerros con las espinacas y las patatas con un poco de sal.
Picamos la cebolla muy pequeñita, ponemos aceite en una sartén y refreímos la cebolla y el ajo. Cuando esté dorada apartamos y añadimos una cucharadita y cuarto de de pimentón.
Cuando esten los garbanzos le añadimos las espinacas y el refrito y rectificamos de pimienta y sal o avecrem. Añadimos el bacalao y terminamos de cocer durante unos 5 min.
BOMBAS
Ingredientes:
Para hacer la bechamel:
4 huevos duros (cortar en 4 trozos)
50 g. de aceite
100 g. de mantequilla
150 g. de harina
800 g. de leche
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal y pimienta
Para rebozar y freir:
3 huevos
200 g. de pan rallado
aceite de oliva
Elaboración:
Para la bechamel; separamos un vaso de leche en el que diluímos la harina. Ponemos el resto a hervir, se le agrega la mantequilla y el aceite. Cuando esté bien caliente se le añade la harina diluida, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Al fina le añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal.
Cortamos los huevos duros en 4 trozos, a lo largo, y se rebozan en la bechamel caliente. Se van poniendo en una bandeja y se dejan enfriar.
A continuación se rebozan en huevo y pan rallado y se frien.
Para hacer la bechamel:
4 huevos duros (cortar en 4 trozos)
50 g. de aceite
100 g. de mantequilla
150 g. de harina
800 g. de leche
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal y pimienta
Para rebozar y freir:
3 huevos
200 g. de pan rallado
aceite de oliva
Elaboración:
Para la bechamel; separamos un vaso de leche en el que diluímos la harina. Ponemos el resto a hervir, se le agrega la mantequilla y el aceite. Cuando esté bien caliente se le añade la harina diluida, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Al fina le añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal.
Cortamos los huevos duros en 4 trozos, a lo largo, y se rebozan en la bechamel caliente. Se van poniendo en una bandeja y se dejan enfriar.
A continuación se rebozan en huevo y pan rallado y se frien.
domingo, 22 de marzo de 2009
GUISADO DE RAPE
Ingredientes:
1 cola de rape
2 patatas nuevas 2 tomates 1 cebolla
200 g. de guisantes congelados
1 vaso de vino tinto
tomillo, sal y aceite de oliva
Elaboración:
Cortar el rape en trozos, de forma que contengan todos un trozo de espina. Poner una cazuela amplia al fuego y echar la cebolla cortada en trozos. A continuación, añadir la patata pelada y cortada en trozos.
Echar sal sobre el rape e introducir en la cazuela. Rehogar durante unos minutos.
Poner un poco de tomillo y una pastilla de caldo.
Lavar el tomate, retirar las pepitas y cortar en trozos. Echar en la cazuela.
Añadir el vino tinto, tapar y dejar reducir durante 7 min. A continuación, añadir un poco de agua, tapar y cocer durante 8 min.
Por ultimo, añadir los guisantes, agitar la cazuela para que se integre el conjunto y dejar en el fuego durante 5 min antes de servir.
Emplatar y decorar con una ramíta de tomillo.
1 cola de rape
2 patatas nuevas 2 tomates 1 cebolla
200 g. de guisantes congelados
1 vaso de vino tinto
tomillo, sal y aceite de oliva
Elaboración:
Cortar el rape en trozos, de forma que contengan todos un trozo de espina. Poner una cazuela amplia al fuego y echar la cebolla cortada en trozos. A continuación, añadir la patata pelada y cortada en trozos.
Echar sal sobre el rape e introducir en la cazuela. Rehogar durante unos minutos.
Poner un poco de tomillo y una pastilla de caldo.
Lavar el tomate, retirar las pepitas y cortar en trozos. Echar en la cazuela.
Añadir el vino tinto, tapar y dejar reducir durante 7 min. A continuación, añadir un poco de agua, tapar y cocer durante 8 min.
Por ultimo, añadir los guisantes, agitar la cazuela para que se integre el conjunto y dejar en el fuego durante 5 min antes de servir.
Emplatar y decorar con una ramíta de tomillo.
BOCATA DE SOLOMILLO ESPECIAL
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
3 cucharadas de azúcar
1/4 de vaso de vinagre
1/4 de vaso de vino fino, Sal y pimienta
MASA:
500 gr de harina
l/2 vasito de catavino de aceite de oliva
1/2 vasito de catavino de vino fino
1/2 vasito de agua (usaremos solo la mitad)
1 huevo
Una pizca de sal
Elaboración:
Lo primero es poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua. Amasamos bien y echamos el agua poco a poco seguimos trabajando algunos minutos más. Nos tiene que quedar una masa firme que se dejo estirar bien. Como no lleva levadura no necesita tiempo de levado.
Mientras tanto cortamos la cebolla en tiras y las echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Vamos a confitarlas. Dejamos que se pochen a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.
Mientras doramos el solomillo salpimentado.( tenemos que dorarlo por todos los lados para que se selle bien y que nos quede jugoso en el homo.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos las tres cucharadas de azúcar el vino y el vinagre lo dejamos a ruego medio hasta que quede espeso y de color dorado oscuro y se halla evaporado la mayor parte de liquido.
Estiramos la masa con el rodillo. Se pone finita para que el pan se haga pronto. Ponemos una capa de cebolla confitada y encimo el solomillo. Cubrimos con el resto de la cebolla, con su caldito y todo.
Cerramos bien la masa para que no se salga el caldito y el pan coja el gusto de la cebolla Lo pintamos con huevo. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.
Se acompaña con ensalada de pasta se te pone palitos de cangrejos, piña maíz, lechuga, Mayonesa aligerada con zumo de la pina y la pasta cocida.
1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
3 cucharadas de azúcar
1/4 de vaso de vinagre
1/4 de vaso de vino fino, Sal y pimienta
MASA:
500 gr de harina
l/2 vasito de catavino de aceite de oliva
1/2 vasito de catavino de vino fino
1/2 vasito de agua (usaremos solo la mitad)
1 huevo
Una pizca de sal
Elaboración:
Lo primero es poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua. Amasamos bien y echamos el agua poco a poco seguimos trabajando algunos minutos más. Nos tiene que quedar una masa firme que se dejo estirar bien. Como no lleva levadura no necesita tiempo de levado.
Mientras tanto cortamos la cebolla en tiras y las echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Vamos a confitarlas. Dejamos que se pochen a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.
Mientras doramos el solomillo salpimentado.( tenemos que dorarlo por todos los lados para que se selle bien y que nos quede jugoso en el homo.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos las tres cucharadas de azúcar el vino y el vinagre lo dejamos a ruego medio hasta que quede espeso y de color dorado oscuro y se halla evaporado la mayor parte de liquido.
Estiramos la masa con el rodillo. Se pone finita para que el pan se haga pronto. Ponemos una capa de cebolla confitada y encimo el solomillo. Cubrimos con el resto de la cebolla, con su caldito y todo.
Cerramos bien la masa para que no se salga el caldito y el pan coja el gusto de la cebolla Lo pintamos con huevo. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.
Se acompaña con ensalada de pasta se te pone palitos de cangrejos, piña maíz, lechuga, Mayonesa aligerada con zumo de la pina y la pasta cocida.
CANAPES
Ingredientes:
4 latitas de atún en aceite.
1 1/2 paquete de pan de molde
1 bote grande de mayonesa
1 bote de tomate frito.
orégano.
Para el adorno:
Anchóas, caviar (o huevas de lumpo (;-) ), huevas de salmón, morrones, aceitunas verdes y negras.
Elaboración:
Se prepara el día anterior.
1 capa de pan + mayonesa + atún + capa de pan + tomate + orégano + capa de pan.
Cubrimos el pan con papel film o papel de aluminio y ponemos un peso a modo de prensa (tetrabrick de leche, por ejemplo)
Al día siguiente destapamos, cubrimos con mayonesa, cortamos adornamos.
4 latitas de atún en aceite.
1 1/2 paquete de pan de molde
1 bote grande de mayonesa
1 bote de tomate frito.
orégano.
Para el adorno:
Anchóas, caviar (o huevas de lumpo (;-) ), huevas de salmón, morrones, aceitunas verdes y negras.
Elaboración:
Se prepara el día anterior.
1 capa de pan + mayonesa + atún + capa de pan + tomate + orégano + capa de pan.
Cubrimos el pan con papel film o papel de aluminio y ponemos un peso a modo de prensa (tetrabrick de leche, por ejemplo)
Al día siguiente destapamos, cubrimos con mayonesa, cortamos adornamos.
TORTAS DE NAVIDAD
Ingredientes:
1 Kg de harina.
1 tarro de matalahuga (anis verde)
1 vaso de agua y medio de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de zumo de naranja
1/4 vaso de agua templada con sal.
1 sobre de levadura royal.
1 Kg de miel.
Elaboración:
Se frie la matalahuga en el aceite sin llegar a quemarla y lo dejamos enfriar.
Una vez frío le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta que la masa no se pegue a las manos.
Estiramos la masa con un rodillo dejándola lo más fina posible (no más gruesa que el palo de una cerilla)
Cortamos en tiras de aprox. 15 x 6 cm (una palma x 3 dedos) y freimos en aceite bien caliente.
En una sartén profunda ponemos miel y agua (podemos poner tambien un poco de vino) en la proporción de 4:1 y calentamos hasta que empiece a hervir. Vamos sumergiendo las tortas hasta que empapen bien y las sacamos.
1 Kg de harina.
1 tarro de matalahuga (anis verde)
1 vaso de agua y medio de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de zumo de naranja
1/4 vaso de agua templada con sal.
1 sobre de levadura royal.
1 Kg de miel.
Elaboración:
Se frie la matalahuga en el aceite sin llegar a quemarla y lo dejamos enfriar.
Una vez frío le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta que la masa no se pegue a las manos.
Estiramos la masa con un rodillo dejándola lo más fina posible (no más gruesa que el palo de una cerilla)
Cortamos en tiras de aprox. 15 x 6 cm (una palma x 3 dedos) y freimos en aceite bien caliente.
En una sartén profunda ponemos miel y agua (podemos poner tambien un poco de vino) en la proporción de 4:1 y calentamos hasta que empiece a hervir. Vamos sumergiendo las tortas hasta que empapen bien y las sacamos.
PASTEL DE POLLO
Ingredientes:
1/2 Kg de pechugas de pollo.
250 g de jamón cocido.
250 g de jamón serrano.
250 ml de nata. y/o huevo batido.
4 lonchas de queso tranchete.
1/4 kg de bacon (beicon)
1 lata de pimientos del piquillo.
Elaboración:
Se pica la carne con los 2 jamones, ponemos en un bol y se agrega la nata y pimienta al gusto.
Se coge un molde alargado (tipo pluncake) y se forra con el bacon, dejando que sobresalga por los bordes para luego tapar el relleno.
Vamos rellenando con capas de carne, queso, carne, pimiento abiertos y por último otra de carne.Cubrimos con el bacon y metemos en el horno a 200 ºC hasta que el bacon esté doradito.
Cuando esté frío lo desmoldamos y ponemos con la cara de arriba hacia abajo y cortamos.
tenemos hecha.
Se cierra herméticamente el hojaldre se unta con huevo batido y metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
1/2 Kg de pechugas de pollo.
250 g de jamón cocido.
250 g de jamón serrano.
250 ml de nata. y/o huevo batido.
4 lonchas de queso tranchete.
1/4 kg de bacon (beicon)
1 lata de pimientos del piquillo.
Elaboración:
Se pica la carne con los 2 jamones, ponemos en un bol y se agrega la nata y pimienta al gusto.
Se coge un molde alargado (tipo pluncake) y se forra con el bacon, dejando que sobresalga por los bordes para luego tapar el relleno.
Vamos rellenando con capas de carne, queso, carne, pimiento abiertos y por último otra de carne.Cubrimos con el bacon y metemos en el horno a 200 ºC hasta que el bacon esté doradito.
Cuando esté frío lo desmoldamos y ponemos con la cara de arriba hacia abajo y cortamos.
tenemos hecha.
Se cierra herméticamente el hojaldre se unta con huevo batido y metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
PUDING DE ESPARRAGOS
Ingredientes:
400 g de leche evaporada (Leche entera concentrada por evaporación)
50 g de queso blando graso (quesitos grasos)
3 huevos
1/2 kilo de yemas de espárragos blancos en conserva y
1/2 kilo de espárragos blancos enteros y gruesos en conserva
Salsa mayonesa
Mantequilla y pan rallado para el molde.
Elaboración:
En un molde rectangular se unta maritequilla, y en el fondo se coloca un poco de pan rallado.
En un robot o batidora se ponen las yemas de los esparragos, los huevos, el queso y la leche evaporada.
Se vierte la mezcla en el molde y se espolvorea con pan rallado.
Se mete en el homo al baño Maria a 180° durante 45 minutos.
Se saca, se deja enfriar en el frigorifico y se desmolda en la fuente donde se va a servir.
Se acompaña con los espárragos enteros y la salsa mayonesa.
SOLOMILLO EN HOJALDRE
Ingredientes:
500gr de solomillo de cerdo
200gr de hojaldre
400gr de champinones
2 chalotas
30gr de mantequilla
100gr de pate
40ml de brandy
200ml de jugo de carne
Elaboración:
Se dora el solomil|o con un poco de aceite y se deja enfriar.
Haremos Ia crema, con un poco de aceite y mantequilla, salteando los champinones y las cha|otas y añadiendo el pate, el brandy, y el jugo de carne. Cocemos todo unos 20 minutos. (si se quiere sin tropezones se pasa por Ia
batidora, se deja enfriar).
Cuando todo esté frio se extiende el hojaldre y se pone encima el solomillo y lo cubrimos con Ia crema que
tenemos hecha.
Se cierra herméticamente el hojaldre se unta con huevo batido y metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
500gr de solomillo de cerdo
200gr de hojaldre
400gr de champinones
2 chalotas
30gr de mantequilla
100gr de pate
40ml de brandy
200ml de jugo de carne
Elaboración:
Se dora el solomil|o con un poco de aceite y se deja enfriar.
Haremos Ia crema, con un poco de aceite y mantequilla, salteando los champinones y las cha|otas y añadiendo el pate, el brandy, y el jugo de carne. Cocemos todo unos 20 minutos. (si se quiere sin tropezones se pasa por Ia
batidora, se deja enfriar).
Cuando todo esté frio se extiende el hojaldre y se pone encima el solomillo y lo cubrimos con Ia crema que
tenemos hecha.
Se cierra herméticamente el hojaldre se unta con huevo batido y metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
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