ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1/2 kg. de arroz redondo
3 l. de leche
la piel de un limón
Canela en rama, 5 o 6 clavos y canela en polvo (opcional para cubrir al final)
400 ml. de nata para cocinar
Azúcar al gusto (8 a 16 cucharadas)

Elaboración:

Ponemos en una olla todos los ingredientes menos el azúcar y la nata.
Cocemos el arroz durante 30 minutos y probamos si está tierno.
Añadimos el azúcar y la nata y movemos para que se disuelva y se mezcle bien.
Ponemos en una fuente o recipiente para servir y espolvoreamos con canela en polvo.

Nota: hay recetas donde se añade una pizca de sal en la cocción del arroz y un truco de algunos restaurantes es echar un chorrito de anís dulce al final cuando se añade el azúcar.

FALSO HUEVO FRITO (CON MANZANA Y MELOCOTÓN)

Ingredientes:

2 manzanas
Azúcar
melocotones en almíbar
queso filadelfia

Elaboración:

Preparamos un almíbar con 5 cucharadas de azúcar y un baso de agua, y reducimos a la mitad.
Añadimos las manzanas peladas y cortadas en gajos y cocemos un poco.
Montamos la nata a la que le añadiremos 1 cucharada colmada de queso filadelfia y 3 cucharadas de azúcar   procurando que no se baje metiendo en el congelador.
Presentar con la nata y 1/2 melocotón imitando un huevo frito. Las manzanas las usaremos para decorar como si fueran patatas.

TORRIJAS.

INGREDIENTES:

* Pan de Molde especial torrijas
* Leche entera o Vino (blanco o dulce)
* Huevos batidos (los que se necesiten)
* Aceite de Oliva (el que se necesite)
* Miel
* Cáscara de 1 Limón
* 1 ramita de Canela

PREPARACIÓN:

* Empapar la rebanada de pan el leche o vino (blanco o dulce) y rebozarla en huevo batido.
* En una sartén preparar aceite de oliva bien caliente y freir las rebanadas, dorándolas bien por las ambos lados, y escurrirlas bien.
* Preparar un almíbar con la miel y un poco de agua, la cáscara del limón y la rama de canela.
* Una vez el almíbar esté caliente, pasamos las torrijas por el almíbar y las colocamos en una fuente para que se enfríen. Si nos sobra almíbar lo reservamos para volver a empapar las torrijas cuando vayan perdiéndolo.

TARTA DE ALMENDRAS (Tarta de Santiago)

INGREDIENTES:

* Almendras crudas trituradas, 250 gr.
* Azúcar, 250 gr.
* 6 Huevos
* Mantequilla, 1 cucharadita
* Ralladura de 1 limón
* Canela molida, 1 cucharadita
* Azúcar glass


PREPARACIÓN:

* Triturar las almendras (si estaban enteras). Separar las claras de las yemas. 
* Disponer en un bol la mitad del azúcar, la almendra molida, las yemas de huevo) la ralladura de limón y la canela. Trabajar con un batidor de varillas.
* Montar las claras apunto de nieve con el azúcar restante. Agregarlas poco a poco a la preparación de las yemas. 
* Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvorearlo con harina. 
* Meter al horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos y a 140 grados durante 20 minutos más. 
* Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar glas.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

* 2 o 3 Manzanas.
* 1 Vaso de harina
* 1 Vaso de azúcar
* 1 sobre de levadura.
* 1 vaso de leche.
* 3 huevos.
1 vasito de vino dulce.

Preparación:

Fileteamos las manzanas con un grueso de unos 4 o 5 mm.
Cogemos un molde bajo, untamos con mantequilla y enharinamos.
Tamizamos la harina con la levadura y le agregamos el azúcar.
Batimos los huevos y le incorporamos la leche y el vino.
A continuación iremos formando capas de la siguiente forma:
1º ponemos una capa seca de "harina/levadura/Azúcar", luego vertemos una capa líquida de " huevos/leche/vino" y por último una capa de manzana fileteada.
Esto lo repetiremos nuevamente en el mismo orden.
Deberemos calcular las proporciones en función del número de capas que queramos formar.
Coceremos en horno precalentado a 180º C durante 20 o 30 min.


Preparamos un almíbar con agua, azúcar y 2 cucharadas de melocotón y se lo vertemos a la tarta una vez horneada.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:
1 bote de leche condensada pequeño.
la misma cantidad de leche.
3 huevos.


Elaboración:
En la flanera ponemos caramelo liquido y lo extendemos.
Mezclar todos los ingredientes, verter en la flanera y poner al "baño maría" durante unos 15 min. Comprobamos que está cuajado, dejamos que se enfrie y desmoldamos.