INGREDIENTES:1 Pescado grande (pargo, urta, merluza, etc.)
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
2 cebollas
5 patatas medianas (al gusto)
1 limón y sal
aceite de oliva
PREPARACION:
Limpiamos el pescado de tripas y escamas. Cortamos las cebollas en rodajas yy los pimientos en julianas grandes.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. (panaderas gruesas).
Ponemos una cama de patatas, cebollas y pimientos. Añadimos las rodajas de limón, la sal y el aceite.
Hacemos cortes transversales al pescado y metemos limón y cebolla.
El pescado lo rellenamos tambien.
Metemos en el horno a 170º. Como las patatas tienen más tiempo de horneado que el pescado podemos hacerlo de 2 formas:
1ª hornear primeramente la guarnición sin el pescado hasta que la patata esté casi tiernas y entonces meteremos el pescado rellenandolo con parte de la guarnición y continuar la cocción uno 20-30 min. dependiendo del pecado.
2ª si horneamos todo a la vez es conveniente tapar el pescador con papel de aluminio para que conserve la humedad y le llegue menos el calor directo, ya que el horneado será más largo para éste (1 hora aprox.). Cuando falten unos 15 minutos destapar el pescado.
Si nos gusta dorada la superficie podemos poner el grill unos minutos.
