Ingredientes:
1 Kg de callos de ternera 2 dientes de ajo
2 guindillas
1/2 Kg de garbanzos remojados
1/4 Kg de carne de cerdo magra
1/4 Kg de beicon ahumado
1 chorizo
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de pimentón de La Vera
pimienta en grano
Especias reunidas
Hierba buena y sal
Elaboración:
En olla express abierta, se ponen todos los ingredientes a cocer menos el pimentón y los ajos.
Cuando esté hirviendo se agregan los garbanzos. Se hace un sofrito con los ajos y cuando estén doraditos se aparta del fuego y se añade el pimentón para que no se queme.
Se echa este sofrito a los callos, que tenemos cociendo, cerramos la olla express y cocemos durante 20 minutos aproximadamente a partir de que empiece a salir vapor.
