PECHUGA DE PAVO A LO ÁRABE

Ingredientes:

1 pechuga de pavo
2 pimientos rojos
1 cebolla
4 dientes de ajo
100 gr. ded almendras crudas
1 pastilla de caldo
1 copa de coñac
1 copa de vino blanco
aceite de oliva
pimienta y sal
100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

Preparación:

Se filetean las pechugas de pavo de 1 cm. de grosor. Se salpimentan y se enharinan. A continuación se ponen en una sartén un poco de aceite y se frien un poco (vuelta y vuelta) las pechugas y se reservan.
En el mismo aceite se hace el sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos, todo bien picadito. Cuando está casi listo se añade las almendras y se continua sofriendo. Una vez finalizado lo ponemos en el vaso de la batidora con el brandy, el vino y la pastilla de caldo; batimos muy bien hasta obtener una salsa cremosa no excesivamente pastosa, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
Ponemos todo en una cazuela al fuego durante unos 15 minutos. Echar las ciruelas pasas 5 minutos antes de la terminación.

PASTEL DE PESCADO

Ingredientes:

1 Kg. de filetes de merluza.
1 pastilla de caldo de pescado.
1 chorreón de aceite.
2 hojitas de laurel.
sal
250 gr. de gambas.
1 trozo de pan de masa dura.
10 palitos de cangrejo.
250 gr. de tomate frito.
6 huevos.

Elaboración:

Cocemos un poco los 6 primeros ingredientes.
En el caldo colado de la cocción ponemos el pan en remojo.
Desmenuzamos el pescado, agregándole el pan, los palitos el tomate y los 6 huevos ya batidos.
Untamos un molde de horno (tipo plunkey) con mantequilla, vertemos el preparado y horneamos a 180ºC durante 20/30 minutos. Estará listo cuando, al meter una aguja de punto, ésta salga limpia.
Es conveniente poner en el horno un recipiente con un poco de agua, sobre todo si usamos el turbo (aire) para evitar que se nos reseque mucho la capa de arriba.

CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES: (2 personas)

150 gr. de champiñones
8 langostinos
1/2 kg. cebolla
2 dientes de ajo.
1 calabacín

PREPARACIÓN:

Se cuece el calabacín en trozos grandes, ya hueco, en agua y sal durante 10 min. y reservamos.
Hacemos un refrito con la cebolla y el ajo, hasta que la primera esté transparente.
En este momento echaremos los champiñones y muy poquita agua. Cocinamos durante 10 min. y reservamos también.
Hacemos los langostinos a la plancha y emplatamos de la siguiente manera:
Ponemos los calabacines cocidos y ahuecados y los rellenamos con el refrito poniendo encima los langostinos.

LOMO DE CERDO A LA MOSTAZA

Ingredientes:

mostaza diáfana al estragón
Tranchetes
margarina
1 lomo de cerdo
2 paquetes de bacon ahumado
Pimienta

Preparación:

Cortamos el lomo de cerdo en libro y ponemos mantequilla en los cortes y a continuación una cuchadarita de mostaza también en cada hueco.
Quitamos la corteza al bacon y los liamos con el tranchete a modo de libros y los metemos también en los cortes.
Untamos mantequilla y mostaza por fuera y salpimentamos.
Hornear a 180°
Si queremos salsa añadir un vaso de agua o caldo a media cocción.
El tiempo estimado es de unos 40 min. La carne estará lista cuando al pincharla con una aguja de punto o similar, no salga líquido.

BIZCOCHO BORRACHO

Ingredientes:

1 vaso de azúcar (el vaso es de agua )
1 vaso de harina
1 paquete de levadura
1 vaso de vino moscatel
1 vaso de azúcar
1 vaso de agua

Preparación:

Se pone en la batidora los huevos, un vaso de azúcar, la harina y la levadura. Se mezcla todo
Se unta un molde en forma de rosco con mantequilla y se espolvorea con harina se echa la
Mezcla se mete en el horno a 180º C y se hace el bizcocho.
Aparte se pone en un cazo el vino, el agua y un vaso de azúcar se pone al fuego y cuando
Empiece a hervir se quita y se le hecha por encima al bizcocho caliente que lo hemos puesto
En una bandeja, se deja que se enfriar y listo .

BOLA DE QUESO

Ingredientes:


150 gr. de queso de bola o cheddar. (se puede probrar con otros quesos blandos)
1 terrina de queso de untar filadelfia.
2 cebollas largas
1 lata pequeña de pimientos morrones
150 gr. de nueces
1 paquete de galletitas saladas crakers.

Preparación:

Picar en la batidora(en el vaso) el queso de bola, las cebollas y los pimientos morrones. Triturar todo junto. Cuando esté todo molido, mezclar el queso de untar filadelfia. Mezclamos todo poco a poco hasta obtener una pasta homogénea.

En el mortero o con picadora picaremos las nueces dejando el granillo a nuestro gusto.

Ponemos extendido en el fondo de un platos parte del picado y sobre él colocaremos la mezcla preparada formando una bola. Luego cubriremos con el resto de nueces y pondremos en el frigorífico. Lo dejaremos enfriar unas 24 h. para que coja consistencia.

Se servirá acompañado de las galletitas saladas para untar.

(Receta de: de María José Bruzón)

ROSCOS DE LECHE

Ingredientes:

2 huevos
2 sobres de levadura
20 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de leche
12 cucharadas de aceite, preferentemente de maíz
Harina, la que admita
Ralladura de limón

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes menos la harina y la levadura. Batimos nuevamente y le vamos incorporando la harina, que habremos mezclado previamente con la levadura, valiéndonos de un colador o tamiz para que quede bien aireada.
La masa debe de quedar compacta, que no se pegue a las manos.
Hacemos rosquilla no muy gruesas y las freimos en aceite bien claiente.

MARQUESAS

Ingredientes:

6 Huevos
300 gr. azúcar
300 gr. Almendras molidas fina (harina)
Ralladura de 1 limón
Moldes de magdalenas preferentemente cuadrados

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve y un poco antes de que estén listas añadimos las yemas, la ralladura, el azúcar y la almendra en ese orden.
Batimos todo muy bien y vertemos en los moldes hasta un poco más de la mitad.
Metemos en horno precalentado a 180/190ºC y horneamos hasta que tomen un color dorado (aprox. 30-40 min.)
Espolvorear con azúcar glas.