TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

150 gr. azúcar
150 gr. harina
1 lata de piña
200 c.c..Nata p. montar
4 o 5 cdas. de piñones
4 huevos
1/2 copita de ron
Cerezas confitadas
Caramelo liquido
1 cdta. de levadura química

Preparación:

Montamos la nata con 2 cucharadas de azúcar y untamos el molde con el caramelo.
Ponemos las rodajas de piña en el fondo y en cada hueco una cereza.
Batimos los huevos, echamos el azúcar y la harina tamizada con la levadura, le incorporamos los piñones y lo ponemos en el molde.
Precalentar el horno a 180 y horneamos aproximadamente 20 min. comprobando con una aguja si está hecho.
Preparamos una jalea con el jugo de la piña y el coñac evaporados al fuego.

Cuando esté frío adornaremos con la nata montada.

SOPA CALIENTE

Ingredientes:

3 patatas grandes
2 pimientos rojo y/o verde
1 bote espárragos trigueros
3 tomates
3 huevos
1 cebolla

Preparación:

Picar todo muy pequeño. (Los tomates pelados)
Pelar las patatas, cortar en rodajas no muy gruesas y freírlas.
En el aceite de las patas refreímos primero las cebollas y luego los pimientos, después echaremos el tomate y a continuación los espárragos y las patatas
Por ultimo añadimos el pan y cuando este bien empapado echaremos sal y los huevos batidos procurando que llegue al fondo.
Cuando este' cuajado de un lado daremos la vuelta como una tortilla.

BACALAO A LA VIZCAINA

Ingredientes:

4 Lomitos de bacalao o 4 raciones.
2 cebollas.
1 guindilla (a elección).
1 huevo.
3 pimientos choriceros.
4 cucharadas soperas de tomate natural triturado.
2 rebanadas de pan frito.
Aceite de oliva.

Preparación:

Si es salado, desalar durante 36 horas el bacalao, cambiandole el agua cada 12 horas.
Rebozar el bacalao en harina y huevo y freirlo ligéramente en aceide de oliva, colocandolo en la tartera donde lo vamos a cocinar.
Se pica la cebolla y la guindilla y se ponen juntas a pochar.
Los pimientos choriceros secos los habremos ablandado en agua (solo hasta cubrirlos) y una vez hidratados extraemos toda su pulpa.
Añadimos a la cebolla los pimientos junto con su agua. Se añade 4 cucharadas de tomate y se deja hervir. Una vez listo se añaden dos rebanadas de pan frito y se pasa por el chino o trituramos.
Se pone en la tartera donde teníamos el bacalao y cocinamos a fuego lento agitando para que el bacalao suelte su gelatina y ligue con la salsa.