PAELLA DE PATATAS

Ingredientes:
1 calamar grande (1 Kg.)
6 patatas medianas.
5 alcachofas.
2 cebolletas.
2 hojas de laurel.
50 ml. de leche.
1 pastilla de caldo vegetal.
sal.
aceite de oliva.

Elaboración:
Cortar las patatas en daditos pequeños, poner en un recipiente con un poco de agua y reservar.
Poner en un cazo medio litro de agua y la pastilla de caldo y calentar.
Limpiar bien las alcachofas, cortando el corazón en daditos pequeños.
Poner una paella o cazuela ancha en el fuego y echar un chorrito de aceite; añadir las alcachofas y la cebolleta picadita, rehogando durante 15 min.
Abrir el calamar, limpiar bien y retirar las aletas. Cortar en daditos y echar en la paella.
A continuación, echar las patatas con su agua, el caldo vegetal y un poco de sal. Subir el fuego al máximo y cocer durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar las paella del fuego, tapar con papel de aluminio y dejar reposar durante 10 min.
Emplatar, acompañada con un poco de mayonesa de laurel y decorar con una hojita verde de éste.

Mayonesa de laurel
Con trituradora de brazo.
Ponemos en el vaso: 100 ml. de leche, 200 ml. de aceite y una hoja de laurel. Es importarte que nos aseguremos que la leche esté en el fondo antes de comenzar a batir. Comenzaremos a batir con el brazo apoyado en el fondo y sin moverlo, hasta que veamos como empieza a subir la salsa emulsionada. En ese momento ya podemos , lentamente, ir subiendo y bajando el brazo para que quede toda la salsa ligada.

SOLOMILLO A LA PRADERA

Ingredientes:

1/2 K. Solomillo de cerdo
200 cc. de nata de cocinar
1 Cebolla cortada en juilanas
1 latita champiñones
1/4 Kg. De bacon
1 copa de brandy
1 o 2 cdtas. Bobril
Margarina y aceite.
azafrán.

Preparación :

Freimos, en una cazuela, la cebolla con la margarina. Una vez pochada le añadimos el bacon muy picadito y freimos otro poco. Por último añadiremos los champiñones y el resto de los lngredientes y cocemos todo durante unos 20 m.

A parte habremos preparado los filetes pasándolos por la plancha con un poco de aceite y sal, poniéndolos a continuación en la cazuela cocinándolo un ratito para que se combinen los sabores.

TARTA DE PIÑA

Ingredientes:

150 gr. azúcar
150 gr. harina
1 lata de piña
200 c.c..Nata p. montar
4 o 5 cdas. de piñones
4 huevos
1/2 copita de ron
Cerezas confitadas
Caramelo liquido
1 cdta. de levadura química

Preparación:

Montamos la nata con 2 cucharadas de azúcar y untamos el molde con el caramelo.
Ponemos las rodajas de piña en el fondo y en cada hueco una cereza.
Batimos los huevos, echamos el azúcar y la harina tamizada con la levadura, le incorporamos los piñones y lo ponemos en el molde.
Precalentar el horno a 180 y horneamos aproximadamente 20 min. comprobando con una aguja si está hecho.
Preparamos una jalea con el jugo de la piña y el coñac evaporados al fuego.

Cuando esté frío adornaremos con la nata montada.