TRONCO DE MERLUZA ASADA

Ingredientes:

* 1 merluza grande.
* 2 pimientos rojos grandes.
* Tomillo, sal y aceite de oliva.

Preparación:

Se soban los pimientos con aceite de oliva y se asan en el horno, a la máxima potencia, durante 20 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, se sacan del horno, colocándolos en una fuente, tapados con papel de aluminio para que suden.
Quitamos la cabeza de la merluza y cortamos el tronco en 2 o tres trozos.
Pelamos los pimientos haciendo tiras lo más grande posible y envolvemos los troncos de merluza previamente condimentada y untada con el aceite.
Envolvemos con papel de aluminio esta preparación y horneamos durante 25 min. a 200 ºC.
Es conveniente poner en una fuente para hornearlo, con el fin de que podamos recoger todo el jugo que se desprenda en la cocción que nos servirá como salsa rectificándolo con sal y tomillo a nuestro gusto y/o engordando la salsa con un poco de maizena o triturando un poco de pimiento.
Como guarnición podemos acompañar con verduras al vapor, patatas parisinas, o cualquier otra combinación que no desequilibre la suavidad y ligereza del plato.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

* 2 o 3 Manzanas.
* 1 Vaso de harina
* 1 Vaso de azúcar
* 1 sobre de levadura.
* 1 vaso de leche.
* 3 huevos.
1 vasito de vino dulce.

Preparación:

Fileteamos las manzanas con un grueso de unos 4 o 5 mm.
Cogemos un molde bajo, untamos con mantequilla y enharinamos.
Tamizamos la harina con la levadura y le agregamos el azúcar.
Batimos los huevos y le incorporamos la leche y el vino.
A continuación iremos formando capas de la siguiente forma:
1º ponemos una capa seca de "harina/levadura/Azúcar", luego vertemos una capa líquida de " huevos/leche/vino" y por último una capa de manzana fileteada.
Esto lo repetiremos nuevamente en el mismo orden.
Deberemos calcular las proporciones en función del número de capas que queramos formar.
Coceremos en horno precalentado a 180º C durante 20 o 30 min.


Preparamos un almíbar con agua, azúcar y 2 cucharadas de melocotón y se lo vertemos a la tarta una vez horneada.

EMBUTIDO DE POTÓN

INGREDIENTES

250 g. Tentáculos de potón

1 Clara de huevo

Ajo picado de bote o sal de ajo

Sal y pimienta.

50 g. de pan

Perejil picado.

PREPARACIÓN

Quitamos la piel de los tentáculos y picamos la carne del potón con la picadora de carne. Al final pasamos también el pan por la picadora y mezclamos todo muy bien.

Sazonamos con el ajo, sal y pimienta al gusto y añadimos el perejil muy picadito. Incorporamos la clara de huevo y volvemos a remover todo muy bien para que quede completamente ligado.

Preparamos un trozo de papel de aluminio y lo espolvoreamos con pimentón, ponemos el preparado extendiéndolo a modo de embutido y lo enrollamos con el papel de aluminio torciendo sus extremos para que quede prieto.

Ponemos en la olla express un poco de agua e introducimos el rollo en el cestillo para que no esté en contacto con ella. Calentamos y programamos 7 min.(en super-rápida) una vez alcanzada la presión. (En express normal: 10 min.)

Una vez cocinado, dejamos enfriar y quitamos en papel de aluminio.

Se puede preparar como pulpo a la gallega, aliñado, con mayonesa, y de tantas formas como la imaginación nos permita.