ROLLO DE POLLO CON JAMÓN

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Kg. de filetes de pollo.
• 125 gr. de jamón serrano.
• 1 sobre de crema de champiñones instantánea.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 huevo.
• 1 cebolla pequeña o media grande.
• Aceite de oliva.
• piñones y ciruelas pasas o uvas pasas u orejones (al gusto).

Preparación:

Picamos muy fino a modo de carne picada el pollo con el jamón serrano. Le añadimos el sobre de crema de champiñones y los piñones. Removemos bien formando una masa lo más homogénea posible y formamos un rectángulo sobre papel de aluminio, ponemos las frutas pasas y enrollamos formando una especie de mortadela.

En una sartén grande o cazuela ponemos el aceite y doramos un poco el rollo girándolo para que quede sellado en toda su superficie.

Retiramos el rollo de la cazuela y echamos la cebolla bien picadita rehogandola hasta que quede ligeramente doradita.

Añadimos el vino, calentamos y ponemos nuevamente el rollo dejando que se cocine durante 20 o 30 minutos.

Una vez terminado cortaremos en rodajas no muy finas y si es de nuestro gusto podemos triturar las salsa en la batidora para que quede más homogenea.

TEMPURA

Ingredientes:

• 1 huevo.


• harina.


• 1 cucharadita de levadura


• 1 vaso de leche


• 1/2 pastilla de avecren


• 1 chorritos de aceite.

Preparación:

La tempura es una masa para rebozado que tiene muchas variantes y ésta es una de ellas. Se baten todos los ingredientes menos la harina que la iremos incorporando tamizada poco a poco hasta que tengamos la consistencia deseada, debiendo quedar una masa ligera.

CROCANTI DE POLLO

Ingredientes:

- 3 medias pechugas.
- 2 patatas cocidas.
- 3 huevos
- 400 gr. de almendras crudas picado fino/medio (granillo).
- Pinchos de madera para brochetas.
- Salsa de soja.
- miel.
- Aceite de oliva.
- leche.
- sal y pimienta.
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Preparación:

Se cortan las pechugas en tiras gruesas, salpimentamos y se montan en los pinchos. Los pasamos por el huevo batido y por las almendras molidas.
Untamos una bandeja de horno con un poco de aceite. Protegemos los palos de las brochetas con papel de plata para que no se quemen y colocamos éstas sobre la bandeja, echando un chorreón de aceite sobre ellas y horneamos a 180ºC durante 10 o 15 minutos.

Salsa:

Pelamos las patatas y ponemos en el vaso de la batidora junto con la soja la miel y 1 vaso de leche. Las proporciones se dejan a gusto de cada uno. Aunque las soja es un poco salada podemos rectificar con sal y pimienta.