MARQUESAS

Ingredientes:

6 Huevos
300 gr. azúcar
300 gr. Almendras molidas fina (harina)
Ralladura de 1 limón
Moldes de magdalenas preferentemente cuadrados

Preparación:

Separamos las claras de las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve y un poco antes de que estén listas añadimos las yemas, la ralladura, el azúcar y la almendra en ese orden.
Batimos todo muy bien y vertemos en los moldes hasta un poco más de la mitad.
Metemos en horno precalentado a 180/190ºC y horneamos hasta que tomen un color dorado (aprox. 30-40 min.)
Espolvorear con azúcar glas.

ROLLO DE POLLO CON JAMÓN

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 Kg. de filetes de pollo.
• 125 gr. de jamón serrano.
• 1 sobre de crema de champiñones instantánea.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 huevo.
• 1 cebolla pequeña o media grande.
• Aceite de oliva.
• piñones y ciruelas pasas o uvas pasas u orejones (al gusto).

Preparación:

Picamos muy fino a modo de carne picada el pollo con el jamón serrano. Le añadimos el sobre de crema de champiñones y los piñones. Removemos bien formando una masa lo más homogénea posible y formamos un rectángulo sobre papel de aluminio, ponemos las frutas pasas y enrollamos formando una especie de mortadela.

En una sartén grande o cazuela ponemos el aceite y doramos un poco el rollo girándolo para que quede sellado en toda su superficie.

Retiramos el rollo de la cazuela y echamos la cebolla bien picadita rehogandola hasta que quede ligeramente doradita.

Añadimos el vino, calentamos y ponemos nuevamente el rollo dejando que se cocine durante 20 o 30 minutos.

Una vez terminado cortaremos en rodajas no muy finas y si es de nuestro gusto podemos triturar las salsa en la batidora para que quede más homogenea.

TEMPURA

Ingredientes:

• 1 huevo.


• harina.


• 1 cucharadita de levadura


• 1 vaso de leche


• 1/2 pastilla de avecren


• 1 chorritos de aceite.

Preparación:

La tempura es una masa para rebozado que tiene muchas variantes y ésta es una de ellas. Se baten todos los ingredientes menos la harina que la iremos incorporando tamizada poco a poco hasta que tengamos la consistencia deseada, debiendo quedar una masa ligera.