FLAN DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:

3 huevos
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 bote de nata para cocinar
salsa:
- 100 ml de leche
- 2 latitas pequeñas de anchoas en aceite de oliva

Elaboración:

Trituramos los pimientos con los huevos y 150 ml de nata.
Engrasamos las flaneras con mantequilla o aceite y vertemos el preparado.
Ponemos en el horno al baño maría (170 ºC) durante 15' comprobando con la punta de un cuchillo que estén cuajados antes de sacar.

Salsa:
Ponemos las anchoas y la leche en el baso minipimer. Trituramos y vamos añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione.

ASADO CON PATATAS, BONIATOS Y CASTAÑAS

INGREDIENTES

1 kg. de costilla de cerdo o ternera
1 cucharada de ajo y perejil picado
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada de ají molido (chile)
1/2 taza de aceite de oliva 
3 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de sal
4 patatas medianas
4 boniato pequeños
300 g. de castañas peladas
Soja, miel, sal y pimienta (salsa para napar)

PREPARACION

Poner la carne en una bandeja de horno.
Mezclar el ajo, el perejil, el ají molido, aceite, vinagre, y sal. 
Rociar la carne con este adobo, dejarlo macerar media hora y poner alrededor
las patatas, los boniatos pelados y las castañas y condimentados con sal.
Poner en la fuente 2 cucharadas de caldo o agua. Cocinar en el horno
caliente a 200° C  1 hora.
Dar vuelta a las guarniciones y vigilar la carne para que se haga por
todos los lados.
Napar por encima a la carne cuando esté casi hecha.

PECHUGAS DE POLLO AL 47

Ingredientes:

1/2 Kg. de pechugas de pollo

1 bote de 200 ml. de nata de cocinar

1 copa de "solera 1847"

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta y perejil

Elaboración:

Se cortan las pechugas en tiritas medianas.

Trituramos o majamos el ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva.

Una vez batido se echa en una tartera, rehogamos y añadimos el pollo. 

Cuando el pollo esté casi hecho salamos un poco (no mucho para rectificar al final) y le añadimos el vino y esperamos a que se reduzca. Por último agregamos la nata reducimos otro poco y terminamos de salpimentar al gusto.