PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES:

1 Pescado grande (pargo, urta, merluza, etc.)
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
2 cebollas
5 patatas medianas (al gusto)
1 limón y sal
aceite de oliva

PREPARACION:

Limpiamos el pescado de tripas y escamas. Cortamos las cebollas en rodajas yy los pimientos en julianas grandes.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. (panaderas gruesas).
Ponemos una cama de patatas, cebollas y pimientos. Añadimos las rodajas de limón, la sal y el aceite.
Hacemos cortes transversales al pescado y metemos limón y cebolla.
El pescado lo rellenamos tambien.
Metemos en el horno a 170º. Como las patatas tienen más tiempo de horneado que el pescado podemos hacerlo de 2 formas:

1ª hornear primeramente la guarnición sin el pescado hasta que la patata esté casi tiernas y entonces meteremos el pescado rellenandolo con parte de la guarnición y continuar la cocción uno 20-30 min. dependiendo del pecado.

2ª si horneamos todo a la vez es conveniente tapar el pescador con papel de aluminio para que conserve la humedad y le llegue menos el calor directo, ya que el horneado será más largo para éste (1 hora aprox.). Cuando falten unos 15 minutos destapar el pescado.

Si nos gusta dorada la superficie podemos poner el grill unos minutos.

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 1 vaso de vino
• 1 vaso de agua con un poco de sal
• 1/2 bote de ajonjolí
• anis en grano (matalahuga)
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 copa de anís
• aceite de girasol para freir.

melado:
1 Kg. de miel
cascara de limón
rama de canela
2 o 3 cucharadas de azucar
1 vaso de agua.

PREPARACION:

Freimos sin quemar los granos de anís en el aceite de oliva y dejamos templar.

Ponemos la harina tamizada con la levadura en un bol. Agregamos los líquidos (agua templada, vino, anís y aceite anisado). Añadimos por último el ajonjolí y amasamos bastante hasta que quede la masa bien integrada y homogenea. 

Estiramos la masa con un rodillo o botella hasta dejar un grosor no más de 1 mm. Cortamos circulos o cuadrados de unos 10 cm y plegamos dos esquinas opuestas hacia dentro ( o los 2 extremos de un diámetro en caso de corte circular).

Freimos en aceite a 180º hasta que queden doradas.

Melado: Ponemos todos los ingredientes en una cazuela o sartén grande y calentamos hasta que empiece a burbujear. Bajamos un poco el fuego y vamos sumergiendo los pestiños en esta salsa de forma que queden bien empapados. Pasamos a una fuente y ¡a comer!

PATATAS A LA GALLEGA CON GAMBAS

INGREDIENTES:

Patatas para cocer
Gambas o langostinos cocido y pelados
Aceite de oliva virgen
Sal+ pimentón picante y dulce

PREPARACION:

Cocer las patatas con agua y sal, pelar y trocear.
Pelar los langostinos o gambas y cortar en trozos medianos, (si son
langostinos, si son gambas se ponen enteras). Echar en una fuente las patatas y las gambas y agregar la sal, los pimentones y el aceite. Mezclar bien y listo.