Ingredientes:
400 g de leche evaporada (Leche entera concentrada por evaporación)
50 g de queso blando graso (quesitos grasos)
3 huevos
1/2 kilo de yemas de espárragos blancos en conserva y
1/2 kilo de espárragos blancos enteros y gruesos en conserva
Salsa mayonesa
Mantequilla y pan rallado para el molde.
Elaboración:
En un molde rectangular se unta maritequilla, y en el fondo se coloca un poco de pan rallado.
En un robot o batidora se ponen las yemas de los esparragos, los huevos, el queso y la leche evaporada.
Se vierte la mezcla en el molde y se espolvorea con pan rallado.
Se mete en el homo al baño Maria a 180° durante 45 minutos.
Se saca, se deja enfriar en el frigorifico y se desmolda en la fuente donde se va a servir.
Se acompaña con los espárragos enteros y la salsa mayonesa.
Ingredientes:
500gr de solomillo de cerdo
200gr de hojaldre
400gr de champinones
2 chalotas
30gr de mantequilla
100gr de pate
40ml de brandy
200ml de jugo de carne
Elaboración:
Se dora el solomil|o con un poco de aceite y se deja enfriar.
Haremos Ia crema, con un poco de aceite y mantequilla, salteando los champinones y las cha|otas y añadiendo el pate, el brandy, y el jugo de carne. Cocemos todo unos 20 minutos. (si se quiere sin tropezones se pasa por Ia
batidora, se deja enfriar).
Cuando todo esté frio se extiende el hojaldre y se pone encima el solomillo y lo cubrimos con Ia crema que
tenemos hecha.
Se cierra herméticamente el hojaldre se unta con huevo batido y metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
Ingredientes:
1 Manojo de espárragos.
1 tomate grande.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 puñado pequeño de arroz por persona.
azafrán.
1 pastilla de caldo, comino, perejil.
1/2 vaso de vino blanco.
2 huevos duros.
Elaboración:
Cortar los espárragos a trozos pequeños y cocer com 1 1/4 litos de agua durante 5 min.
Refreir el tomate, la cebolla y el ajo cortados pequeño. Añadir el vino al final.
Mezclar todo con el caldo y un majado de comonio y agregar el arroz.
Antes de servir añadimos el perejil y el huevo duro a trocitos.
Receta facilitada por Carmen Ganfornina
