BOMBAS

Ingredientes:

Para hacer la bechamel:
4 huevos duros (cortar en 4 trozos)
50 g. de aceite
100 g. de mantequilla
150 g. de harina
800 g. de leche
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal y pimienta

Para rebozar y freir:
3 huevos
200 g. de pan rallado
aceite de oliva


Elaboración:

Para la bechamel; separamos un vaso de leche en el que diluímos la harina. Ponemos el resto a hervir, se le agrega la mantequilla y el aceite. Cuando esté bien caliente se le añade la harina diluida, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Al fina le añadimos la nuez moscada, la pimienta y la sal.
Cortamos los huevos duros en 4 trozos, a lo largo, y se rebozan en la bechamel caliente. Se van poniendo en una bandeja y se dejan enfriar.
A continuación se rebozan en huevo y pan rallado y se frien.

GUISADO DE RAPE

Ingredientes:

1 cola de rape
2 patatas nuevas 2 tomates 1 cebolla
200 g. de guisantes congelados
1 vaso de vino tinto
tomillo, sal y aceite de oliva

Elaboración:

Cortar el rape en trozos, de forma que contengan todos un trozo de espina. Poner una cazuela amplia al fuego y echar la cebolla cortada en trozos. A continuación, añadir la patata pelada y cortada en trozos.
Echar sal sobre el rape e introducir en la cazuela. Rehogar durante unos minutos.
Poner un poco de tomillo y una pastilla de caldo.
Lavar el tomate, retirar las pepitas y cortar en trozos. Echar en la cazuela.
Añadir el vino tinto, tapar y dejar reducir durante 7 min. A continuación, añadir un poco de agua, tapar y cocer durante 8 min.
Por ultimo, añadir los guisantes, agitar la cazuela para que se integre el conjunto y dejar en el fuego durante 5 min antes de servir.
Emplatar y decorar con una ramíta de tomillo.

BOCATA DE SOLOMILLO ESPECIAL

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
3 cucharadas de azúcar
1/4 de vaso de vinagre
1/4 de vaso de vino fino, Sal y pimienta

MASA:
500 gr de harina
l/2 vasito de catavino de aceite de oliva
1/2 vasito de catavino de vino fino
1/2 vasito de agua (usaremos solo la mitad)
1 huevo
Una pizca de sal

Elaboración:
Lo primero es poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua. Amasamos bien y echamos el agua poco a poco seguimos trabajando algunos minutos más. Nos tiene que quedar una masa firme que se dejo estirar bien. Como no lleva levadura no necesita tiempo de levado.
Mientras tanto cortamos la cebolla en tiras y las echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Vamos a confitarlas. Dejamos que se pochen a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.
Mientras doramos el solomillo salpimentado.( tenemos que dorarlo por todos los lados para que se selle bien y que nos quede jugoso en el homo.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos las tres cucharadas de azúcar el vino y el vinagre lo dejamos a ruego medio hasta que quede espeso y de color dorado oscuro y se halla evaporado la mayor parte de liquido.
Estiramos la masa con el rodillo. Se pone finita para que el pan se haga pronto. Ponemos una capa de cebolla confitada y encimo el solomillo. Cubrimos con el resto de la cebolla, con su caldito y todo.
Cerramos bien la masa para que no se salga el caldito y el pan coja el gusto de la cebolla Lo pintamos con huevo. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.

Se acompaña con ensalada de pasta se te pone palitos de cangrejos, piña maíz, lechuga, Mayonesa aligerada con zumo de la pina y la pasta cocida.