HAMBURGUESAS DE MERLUZA

Ingredientes:

1/2 KG. de merluza picada (sacada de filetes)
100 gr. de aceitunas negras
1 huevo
Pan rallado
300 gr. de mejillones
Sal
Aceite
3 pimientos del piquillo
Tomates secos
Un chorrito de vino Albariño, o similar (blanco seco)

Elaboración:

Se pica el pescado con las aceitunas negras y se mezcla condimentando al gusto. Se añade el huevo se remueve muy bien y vamos tomando pequeñas porciones formando hamburguesas, no muy grandes, que pasaremos por pan rallado y freiremos en poco aceite.

Salsa

En una cazuela o cazo, se pone el vino, los mejillones, los tomates secos y los pimientos del piquillo. Añadimos un poco de agua y cuando se evapore el alcohol dejamos hervir 5 min. Por último, pasamos este preparado por la batidora hasta que quede una salsa homogenea y consistente. Si nos gusta mas fina podemos pasar por el chino o colador.

CAKE DE POLLO Y VERDURAS

INGREDIENTES:

2 Pechugas de pollo
3 huevos
1/2 vaso de leche
1 sobre de levadura química
1 chorrito de aceite
1 latita de guisantes
2 zanahorias
2 ramitas de albahaca fresca
6 cucharadas de harina
sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En un bol poner los huevos, la leche , el aceite de oliva, la harina , la levadura, sal al gusto y pimienta negra recién molida.
Se mezcla todo con la batidora hasta dejarlo homogéneo y sin grumos.
Añadir la pechuga de pollo cortada a trocitos, los guisantes, las zanahorias en rodajitas y la albahaca picadita.
Engrasar un molde con mantequilla y echar la mezcla dentro.
Meter en el horno 180º C hasta que cuaje.
Adornar al gusto.

LASAÑA DE VERDURA

Ingredientes:
2 berenjenas
2 calabacines
3 cebolletas
ajo y perejil
1 Paquete de placas para lasaña
Pan mojado en leche
2 Huevos
50 g. Queso rallado
150 g. jamón de York
100 gramo de queso tipo Gouda en lonchas.

Elaboración:
Elaborar las placas de lasaña según se indique en el paquete.
Mezclamos el huevo con el queso y el perejil
Cortamos en daditos la berenjenas y el calabacín y cocemos en agua y sal .
Bechamel
En un vaso de agua mezclamos 50 g. De harina con 50g. De aceite, nuez moscada, y pimienta. Ponemos a calentar 1/2 litro de leche y cuando empieza a hervir le añadimos la mezcla removiendo hasta que espese y le agregamos una yema.
Refreímos la cebolleta picadita, le añadineros la verdura, refreímos nuevamente y le incorporamos el huevo el pan mojado en leche y dos cucharadas de bechamel.
Ponemos en una rustidera: tomate frito, capa de lasaña, jamon de York , queso en lonchas, lasaña, capa de verduras,capa de lazaña jamón York ,queso , verdura ,bechamel y tomate frito. Por último espolvoreamos con queso parmesano y ponemos a horno fuerte hasta que se dore el queso.