PATATAS CON CHAMPIÑONES Y BERENJENAS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES: (4 personas) 

1 berenjena
4 patatas nuevas
200 g. de champiñones
1 bote de tomate triturado
tomillo, sal y aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas, lavar y sacar unas bolitas con ayuda de un sacabocados. Poner en un recipiente que sirva para el horno.
Lavar los champiñones y echar en el recipiente. Añadir un poco de sal, aceite y unas ramitas de tomillo.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 230ºC durante 5 min.
Lavar la berenjena y picar finita.
Poner en una cazuela con un poco de aceite al fuego y freir las berenjenas.
Cuando la berenjena esté doradita, añadir la salsa de tomate y mezclar con ayuda de una cuchara de madera.
Añadir un poco de sal y unas ramitas de tomillo. Poner el fuego al máximo.
Cuando comience a hervir, añadir las patatas, los champiñones y el jugo resultante. Dejar unos minutos al fuego para que se integre todo bien.
Por último, emplatar y decorar con una ramita de tomillo.

SOLOMILLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE BACON

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo (no muy pequeño).
300 g. de bacon.
Jamón.
Queso Gouda
Pimienta negra.
Sal.
200 ml. de nata para cocinar.

PREPARACIÓN:

Para el solomillo:

Salpimentamos el solomillo, que tendremos abierto, colocamos una capa de jamón y encima otra de queso.
Cerramos el solomillo y vamos enrollando el bacon alrededor de manera que no se abra.
Colocamos en la bandeja del horno y lo ponemos a 210 º durante 15 min.

Para la salsa:

En una sartén aparte, doramos el bacon que nos ha sobrado, añadimos la nata y dejamos cocer un poco. Después lo pasamos por la batidora y listo.

POLLO AL SALMOREJO

Ingredientes:

1 pollo.
200 ml. de aceite de oliva.

5 dientes de ajo.

1 ramita de tomillo.
1 cucharadita de pimentón.

½ cdta de comino.
3 cdas de aceite.
2 cdas de vinagre.
3 hojas de laurel.
½ pimiento rojo.

Preparación:

Macerar el pollo troceado con el aceite, los ajos, el tomillo y el laurel. Para cocinarlo, colar el aceite y retirar los ajos. Poner el aceite en una tartera incorporar el pollo y dorar por todos lados a fuego lento.

Mientras, triturar el pimentón rojo, los dientes de ajo reservados, el pimentón, el comino, las 3 cucharadas de aceite y las de vinagre.

Cinco minutos antes de apartar el pollo se le añade el triturado.