INGREDIENTES:
- 350 ml. de leche.
- 70 gramos de mantequilla.
- 850 gramos de harina de panadería.
- 2 Huevos.
- 40 grs. de levadura de panadería.
- 2 cucharaditas de sal.
- choricitos asturianos (no muy secos).
- 1/2 litro de sidra.
PREPARACIÓN:
- Batir el huevo en un bol con la sal, y luego deshacer la levadura.
- Poner la leche al fuego, y en cuanto esté templada, añádela a la mezcla anterior.
- Agrega la mantequilla en trocitos y mezcla, uniendo bien, de nuevo todo con las manos.
- Echa la harina y amasa.
- Cuando obtengas una masa compacta y elástica, cúbrela con un paño húmedo hasta que doble su volumen.
- Mientras, deja cocer en sidra los chorizos, hasta que se hayan puesto ligeramente blandos.
- Pasado el tiempo para que la masa suba, coge porciones de ella formando una bola, hazles un agujero en el medio con el dedo, e introduce el chorizo cocido en sidra y pinchado. Puedes hacerlo con la puntita de un cuchillo mismo, o con los dientes de un tenedor, eso hará que el chorizo suelte todo su jugo dentro de la masa.
- Cierra bien el agujero y ve colocando los bollos en una fuente de horno, previamente engrasada con un poco de aceite (yo he utilizado lámina de silicona, así fijo no se pegan).
- Píntalos con un huevo batido, y mételos en el horno previamente calentado a 200 grados, durante unos 20 minutos o hasta que veas que están doraditos.
INGREDIENTES:
* 1 kg. de lomos de bacalao limpio de espinas.
* 6 dientes de ajo.
* ½ kg. de cebolla.
* ¼ kg. de pimiento rojo.
* ¼ kg. de pimiento verde.
* 150 gr de salsa de tomate casero.
* 1 cucharadita de pimentón dulce.
* 1 copa de Brandy.
* 1 hoja de laurel.
* 150 ml. de aceite de oliva virgen.
* Sal y pimienta blanca molida.
ELABORACIÓN:
* Racionar los lomos de bacalao en trozos de 200 gr. aprox.
* Pelar los ajos y laminarlos.
* Limpiar la cebolla y los pimientos y cortarlos en juliana.
* Colocar un sautex con el aceite y los ajos al fuego. Cuando comiencen a dorar incorporar la cebolla y el laurel, rehogar y añadir los pimientos.
* Mantener estas verduras a fuego medio por unos minutos y añadir después la salsa de tomate. Salpimentar el conjunto y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
* Por último, agregar el pimentón, colocar los trozos de bacalao sobre este fondo de verduras y mojar con el brandy. Dejar evaporar el alcohol y tapar el sautex para pochar el pescado cocinándolo a fuego lento. Rectificar de sal el bacalao si fuese necesario.
INGREDIENTES:
para 2 personas:
* 1 Cabeza de Ajo
* 2 Guindillas (1 si se quiere menos picante)
* ¼ de Almejas
* ½ kg Gambas arroceras
* Perejil
* ¼ vaso de Aceite de Oliva
* 1 pastilla de Caldo de Pescado
* 1 vaso grande de Arroz
PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y hacer un fumé con las cáscaras.
Freír los ajos en láminas sin que lleguen a dorarse, junto con las guindillas y un poco de perejil.
Añadir el fumé y hervir.
Cuando hierba, añadir el arroz.
Cocer 10 minutos a fuego fuerte.
Añadir las gambas, las almejas y un poco de perejil.
Terminar de cocinar el arroz a fuego medio. Rectificar punto de sal.
- 350 ml. de leche.
