INGREDIENTES:
1 kg de carne de cerdo o ternera
4 pimientos verdes pequeños
4 hojas de laurel 1/2 cabeza de ajos
1 cebolla grande 3 tomates
Pimienta blanca y negra
2 guindillas
1 cucharadita de pimentón picante
1 vasito de vino blanco
1 vasito de aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Primero se hace un sofrito pimiento, ajo y laurel. ( se deja aparte ).En otra tartera se rehoga la carne ( se deja aparte ). Luego se hace otro sofrito con cebolla, ajo, tomate, las dos pimientas, la guindilla y el pimentón picante, se le agrega la carne y se deja cocer, cuando este casi echa se le agrega el primer sofrito se deja cocer unos 10 minutos más y listo.
Nota: se venden especias ya preparadas.
Ingredientes:
150 g. harina blanca
50 g. de harina de garbanzos
1 vaso de camarones (200 cc)
2 cebollas de las largas
perejil
1+1/2 vaso de agua fria
un chorrito de aceite.
sal
Elaboración:
Picamos fino las cebolletas y el perejil y ponemos en un bol junto con todos los ingredientes menos el agua. Por último le vamos añadiendo ésta poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Ponemos aceite un una sartén (1 dedo) y calentamos a fuego medio-fuerte.
Si queremo hacerla precocinadas, para congelar y terminar de freir posteriormente, las sacaremos en el momento que se dejen voltear.
Si es para consumir en el momento las terminamos de freir hasta que tomo un color dorado de nuestro gusto.
Ingredientes:
1/2 KG. de merluza picada (sacada de filetes)
100 gr. de aceitunas negras
1 huevo
Pan rallado
300 gr. de mejillones
Sal
Aceite
3 pimientos del piquillo
Tomates secos
Un chorrito de vino Albariño, o similar (blanco seco)
Elaboración:
Se pica el pescado con las aceitunas negras y se mezcla condimentando al gusto. Se añade el huevo se remueve muy bien y vamos tomando pequeñas porciones formando hamburguesas, no muy grandes, que pasaremos por pan rallado y freiremos en poco aceite.
Salsa
En una cazuela o cazo, se pone el vino, los mejillones, los tomates secos y los pimientos del piquillo. Añadimos un poco de agua y cuando se evapore el alcohol dejamos hervir 5 min. Por último, pasamos este preparado por la batidora hasta que quede una salsa homogenea y consistente. Si nos gusta mas fina podemos pasar por el chino o colador.
