PESTIÑOS

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 1 vaso de vino
• 1 vaso de agua con un poco de sal
• 1/2 bote de ajonjolí
• anis en grano (matalahuga)
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 copa de anís
• aceite de girasol para freir.

melado:
1 Kg. de miel
cascara de limón
rama de canela
2 o 3 cucharadas de azucar
1 vaso de agua.

PREPARACION:

Freimos sin quemar los granos de anís en el aceite de oliva y dejamos templar.

Ponemos la harina tamizada con la levadura en un bol. Agregamos los líquidos (agua templada, vino, anís y aceite anisado). Añadimos por último el ajonjolí y amasamos bastante hasta que quede la masa bien integrada y homogenea. 

Estiramos la masa con un rodillo o botella hasta dejar un grosor no más de 1 mm. Cortamos circulos o cuadrados de unos 10 cm y plegamos dos esquinas opuestas hacia dentro ( o los 2 extremos de un diámetro en caso de corte circular).

Freimos en aceite a 180º hasta que queden doradas.

Melado: Ponemos todos los ingredientes en una cazuela o sartén grande y calentamos hasta que empiece a burbujear. Bajamos un poco el fuego y vamos sumergiendo los pestiños en esta salsa de forma que queden bien empapados. Pasamos a una fuente y ¡a comer!

PATATAS A LA GALLEGA CON GAMBAS

INGREDIENTES:

Patatas para cocer
Gambas o langostinos cocido y pelados
Aceite de oliva virgen
Sal+ pimentón picante y dulce

PREPARACION:

Cocer las patatas con agua y sal, pelar y trocear.
Pelar los langostinos o gambas y cortar en trozos medianos, (si son
langostinos, si son gambas se ponen enteras). Echar en una fuente las patatas y las gambas y agregar la sal, los pimentones y el aceite. Mezclar bien y listo.

LOMBARDA CON PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES:

Lombarda 1/2 kilo.
Piñones (un puñadito).
Pasas de corinto(un puñadito)
ajos (media cabeza)
Sal al gusto
Aceite (un buen chorreón).

PREPARACIÓN:

Durante dos horas antes se pone en remojo las pasas. Cocemos la lombarda con un poco de sal (al gusto) y el agua que cae de las manos mojadas. Una vez cocida las sacamos y las dejamos escurriendo. Ponemos la sartén con el chorreón de aceite y sofreímos los piñones hasta que estén doraditos, pero no quemados. A continuación ponemos los ajos cortaditos en láminas y los sacamos cuando estén doraditos.

En el aceite que queda ponemos la lombarda y le ponemos primero los ajos, removemos hasta que esté rehogada.

Ponemos los ajos, los piñones con un intervalo de uno o dos minutos y las pasas, que previamente las hemos hecho cortaditas lo dejamos todo al fuego durante unos cinco minutos.

Sacamos y servimos como guarnición o como primero ligerito.