Lombarda 1/2 kilo.
Piñones (un puñadito).
Pasas de corinto(un puñadito)
ajos (media cabeza)
Sal al gusto
Aceite (un buen chorreón).
PREPARACIÓN:
Durante dos horas antes se pone en remojo las pasas. Cocemos la lombarda con un poco de sal (al gusto) y el agua que cae de las manos mojadas. Una vez cocida las sacamos y las dejamos escurriendo. Ponemos la sartén con el chorreón de aceite y sofreímos los piñones hasta que estén doraditos, pero no quemados. A continuación ponemos los ajos cortaditos en láminas y los sacamos cuando estén doraditos.
En el aceite que queda ponemos la lombarda y le ponemos primero los ajos, removemos hasta que esté rehogada.
Ponemos los ajos, los piñones con un intervalo de uno o dos minutos y las pasas, que previamente las hemos hecho cortaditas lo dejamos todo al fuego durante unos cinco minutos.
Sacamos y servimos como guarnición o como primero ligerito.
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