500 g de alubias pintas (puestas en remojo el día anterior)
1 cebolla pequeña
100 gr de beicon
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de harina
Laurel, perejil, sal y pimienta
aceite de oliva
Elaboración:
Se pone las alubias a cocer a fuego lento con agua fría, junto al beicon, el vino y el laurel.
En una sartén, con un poco de aceite, se fríe la cebolla muy picadita. Cuando estén doradas la añadimos a las alubias y salpimentamos. Vertemos la harina diluida en un poco de agua fría y se deja cocer 20 minutos en olla express. Se sirve espolvoreada con perejil.
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