BOCATA DE SOLOMILLO ESPECIAL

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
3 cucharadas de azúcar
1/4 de vaso de vinagre
1/4 de vaso de vino fino, Sal y pimienta

MASA:
500 gr de harina
l/2 vasito de catavino de aceite de oliva
1/2 vasito de catavino de vino fino
1/2 vasito de agua (usaremos solo la mitad)
1 huevo
Una pizca de sal

Elaboración:
Lo primero es poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua. Amasamos bien y echamos el agua poco a poco seguimos trabajando algunos minutos más. Nos tiene que quedar una masa firme que se dejo estirar bien. Como no lleva levadura no necesita tiempo de levado.
Mientras tanto cortamos la cebolla en tiras y las echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Vamos a confitarlas. Dejamos que se pochen a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.
Mientras doramos el solomillo salpimentado.( tenemos que dorarlo por todos los lados para que se selle bien y que nos quede jugoso en el homo.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos las tres cucharadas de azúcar el vino y el vinagre lo dejamos a ruego medio hasta que quede espeso y de color dorado oscuro y se halla evaporado la mayor parte de liquido.
Estiramos la masa con el rodillo. Se pone finita para que el pan se haga pronto. Ponemos una capa de cebolla confitada y encimo el solomillo. Cubrimos con el resto de la cebolla, con su caldito y todo.
Cerramos bien la masa para que no se salga el caldito y el pan coja el gusto de la cebolla Lo pintamos con huevo. Lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos.

Se acompaña con ensalada de pasta se te pone palitos de cangrejos, piña maíz, lechuga, Mayonesa aligerada con zumo de la pina y la pasta cocida.

CANAPES

Ingredientes:

4 latitas de atún en aceite.
1 1/2 paquete de pan de molde
1 bote grande de mayonesa
1 bote de tomate frito.
orégano.
Para el adorno:
Anchóas, caviar (o huevas de lumpo (;-) ), huevas de salmón, morrones, aceitunas verdes y negras.

Elaboración:

Se prepara el día anterior.
1 capa de pan + mayonesa + atún + capa de pan + tomate + orégano + capa de pan.
Cubrimos el pan con papel film o papel de aluminio y ponemos un peso a modo de prensa (tetrabrick de leche, por ejemplo)
Al día siguiente destapamos, cubrimos con mayonesa, cortamos adornamos.

TORTAS DE NAVIDAD

Ingredientes:

1 Kg de harina.
1 tarro de matalahuga (anis verde)
1 vaso de agua y medio de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de zumo de naranja
1/4 vaso de agua templada con sal.
1 sobre de levadura royal.
1 Kg de miel.

Elaboración:

Se frie la matalahuga en el aceite sin llegar a quemarla y lo dejamos enfriar.
Una vez frío le añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta que la masa no se pegue a las manos.

Estiramos la masa con un rodillo dejándola lo más fina posible (no más gruesa que el palo de una cerilla)
Cortamos en tiras de aprox. 15 x 6 cm (una palma x 3 dedos) y freimos en aceite bien caliente.
En una sartén profunda ponemos miel y agua (podemos poner tambien un poco de vino) en la proporción de 4:1 y calentamos hasta que empiece a hervir. Vamos sumergiendo las tortas hasta que empapen bien y las sacamos.